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手工班:洋河基业长青的“密码” 

近日,一年一度的行业盛事———苏酒集团2017谷雨封藏大典圆满落幕,与往届不同,这一届苏酒集团封藏大典的主题为:匠之心·梦之蓝。再一次引领白酒行业“呼唤匠心、回归本质”。

行业专家分析称,“洋河股份总能把目光放得很远,他们有联接未来的思路和执行力。当然,这并不意味着洋河股份不在意过去和现在,恰恰相反,洋河股份拥有行业无可比拟的历史优势,也有现在全球烈酒前三甲的行业地位。尤其是历史传承,洋河股份的手工班,无论洋河股份延续过去的技艺还是面向未来的创新,核心理念都源于背后的匠心。”

匠心是创造永恒的黄金基因

日本百年以上的老店有25321家,超过200年的有3939家,超过300年以上的有1938家,超过500年以上的有147家,甚至超过1000年的企业竟然也有21家。1000年,不可不谓之长寿。在韩国银行的一份关于《日本企业长寿的秘密及启示》报告中显示,能够让日本企业长寿不衰的一个重要因素就是匠人精神。

事实上,对于匠人精神,洋河股份颇有发言权。在洋河股份,有一个手工班的机制,也是自创立至今,一直恪守原生态的技艺传承,尽管机械化已经成为主流,但在洋河股份手工班酿酒过程中还真是很难找到偷懒之处,出窖、润料、酒醅拌料等,每天多达数十吨醅料操作均得靠手工完成,匠人纯手工酿造的虔诚,不改初心。

此外,在第五届中国轻工企业家高峰论坛暨轻工百强企业颁奖盛典上,苏酒集团董事局主席张雨柏在《为什么倡导工匠精神》主题演讲中也提到,“中国企业家机会多、选择多、变化也多,这样就会浮躁,缺乏‘工匠精神’。而日本的NBK(一家生产联轴器、直线导轨用制动器、特殊螺丝的日本公司)却传承了455年的‘匠人精神’。”洋河手工班制作,也正是从明末洋河一代酿酒大师罗洪林创始开始,沿袭至今,同样是数百年之久。

“时代在变,而始终如一酿好酒,坚守一份匠心不能变,如果说一个企业能够长盛不衰,那么始终如一的匠心一定是企业创造永恒的黄金基因。”知名白酒营销专家表示。

匠心是通向未来的核心密码

封藏大典期间,梦之蓝手工班出现在晚宴上,受到行业专家甚至行业外知名人士的热烈追捧,而背后的核心是手工班的匠心。在业内人士看来,“当下的匠心并不意味着守旧,也并不是让我们和未来割裂开来,而是更好地去增进我们与未来的关系。”

酿酒的匠心,让洋河股份具有比其他企业对未来更敏锐的洞察。白酒未来什么样?相信许多人都会想到健康,而提起健康白酒,相信人们很容易想到洋河股份。自2003年开始,洋河股份一直致力于白酒未来的思考。而在绵柔风暴席卷行业时,洋河股份于2009年已经开始科研攻关和市场调研,寻求从自身突破,由绵柔走向健康。2014年推出的洋河微分子和2016年的双沟莜清,更是成为当下消费者心目中健康酒的代名词。

健康的理念源自核心工艺的继承,例如“三个低温”是绵柔工艺中独具匠心、最为独特的技艺,也就是“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”。在这些工序上,洋河股份对温度都有着严格的控制,比如入窖温度控制在16℃。入窖温度越低,发酵过程就越缓慢,发酵时间就越长,最终才能累积更丰富的微量健康物质。

老师傅提醒说,千万别小看这一细微的温度差别,这种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”。

“事实上,随着消费升级,人们应酬会越发增多,餐桌上离不开白酒,而健康将会成为人们重要参考。”据悉,洋河股份许多健康工艺发现正源于手工班工艺研究,对健康的苛求和早于行业的洞察,同样是洋河股份恪守匠心的体现。白酒营销专家评论说“这份匠心将是洋河股份联接未来的核心密码。”

封藏大典已经落幕,梦之蓝手工班再次收获拥趸无数。一个优秀企业一定有独到之处,如果问洋河股份的优秀源自哪里?洋河手工班核心的匠人精神,一定是洋河股份走向未来基业长青的“核心密码”。(宋轩)

  文章来源: 宿迁网     责任编辑:许珊珊  复制网址 打印 收藏   
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